La Certification de Conformité atteste qu'une denrée alimentaire ou qu'un produit agricole non alimentaire et non transformé est conforme à des caractéristiques spécifiques ou à des règles préalablement fixées dans un cahier des charges portant, selon le cas, sur la production, la transformation ou le conditionnement et, le cas échéant, l'origine géographique de la denrée ou du produit lorsque cette origine est enregistrée comme indiquation géographique protégée.

Ce signe permet d'identifier un produit différent des produits courants.
Son étiquetage devra permettre au consommateur d'identifier au moins 2 caractéristiques spécifiques, qui permettent d'attester de sa différence.
Il s'agit d'une démarche individuelle ou collective.
Le cahier des charges peut être soit :

• un référentiel technique définissant les caractéristiques spécifiques du produit. Ces caractéristiques doivent reposer sur des critères objectifs, mesurables, traçables et significatifs, et permettre d'apporter un plus par rapport au produit standard du marché
  Le contrôle des conditions de production des produits bénéficiant d'une CCP est effectué par un organisme certificateur accrédité
• une norme établie par l'AFNOR, il s'agit de la certification NF alimentaire. Dans notre cas, il s'agit de norme de spécification de produit, définissant la composition d'un produit
  Exemple : Jambon cuit supérieur (Madrange), saumon fumé
  L'organisme certificateur doit être mandaté par l'AFNOR. L'entreprise contacte l'AFNOR pour produire un produit certifié NF alimentaire.